Ingredient : Champignons

Je m’excuse à l’avance mais je n’attendrai pas toujours l’automne pour manger des champignons frais et en partager les recettes car c’est trop bon. Alors certes ce n’est pas aussi bon en conserves que fraîchement cueilli mais lorsqu’ils sont mélangés au reste d’une recette, ils font bien l’affaire quand même ^^
La variété de champignons que vous retrouverez le plus souvent sur ce site sera celle des cèpes si rien n’est précisé.

---

Savez-vous comment les nettoyer?

Les champignons ont la capacité de retenir facilement l’humidité, se comportant comme des éponges lorsqu’ils sont en contact avec de l’eau. Cela signifie que les rincer sous un filet d’eau ou les laisser tremper longtemps pour les nettoyer risque de les saturer d’eau. Or, des champignons imbibés d’eau perdent une grande partie de leur goût et de leur saveur, ce qui les rend moins intéressants pour les recettes. Il est donc recommandé de privilégier des méthodes de nettoyage plus sèches avant de les cuisiner.