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Civet de chevreuil à la bière et au pain d’épice

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2h55
Portions: 4
Difficile

Ingrédients

Ajuster les portions:

	800 gr Chevreuil
	2 Oignon
	25 gr Beurre
	33 cl Bière brune type leffe
	2 gousses Ail
	3 tranches Pain d'épice
	Thym
	Laurier
	Sel
	Poivre

Civet de chevreuil à la bière et au pain d’épice

Name: Civet de chevreuil à la bière et au pain d’épice
Prep time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine française
Ingredients: Chevreuil: 800 gr; Oignon: 2; Beurre: 25 gr; Bière brune: 33 cl; Ail: 2 gousses; Pain d'épice: 3 tranches; Thym; Laurier; Sel; Poivre

Caractéristique:

Origine:

Cuisine française

Ingrédients

800 gr Chevreuil
2 Oignon
25 gr Beurre
33 cl Bière brune
type leffe
2 gousses Ail
3 tranches Pain d'épice
Thym
Laurier
Sel
Poivre

Quelques mots sur la recette

Cette recette a été réalisée à partir d’une cuisse de chevreuil abattu la veille. Je l’ai laissé toute une nuit au réfrigérateur de manière à ce que la viande soit plus facile à travailler, sans la couvrir pour l’aérer, puis j’ai retiré le gros du gras et les poils en veillant à ne pas trop la passer sous l’eau pour lui laisser ses saveurs. J’ai gardé l’os pour la cuisson. A la fin de la cuisson, l’os se détache très facilement ce qui est plus facile pour découper la viande et la congeler.

Il pourrait être possible également de découper la viande le lendemain de l’abattage mais cela prendrait autant de temps que la cuisson car il faut être assez minutieux si l’on ne veut pas gaspiller trop de viande et faire de bons morceaux.

Je recommande donc plus facilement de cuisiner le chevreuil en entier sans découpe (si votre cocotte le permet) de manière à pouvoir le déguster de suite, ou bien le congeler en sauce.

Pour la décongélation, je met le tout dans la cocotte sur le feu quelques minutes et le tour est joué!

Étapes

1 Terminé	Préparer vos ingrédients
2 Terminé 10 min	Nettoyer votre chevreuil et dans une cocotte, faites-le colorer dans un peu de beurre
3 Terminé 10 min	Emincer les oignons et ajouter-les pour les faire blondir
4 Terminé 5 min	Ajouter la bière (ce n'est pas grave si la viande n'est pas totalement recouverte, il faudra juste la retourner régulièrement). Ajouter l'ail, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Déposer les tranches de pain d'épices (elles fondront toutes seules)
5 Terminé 2h30	Laisser mijoter à feu doux pendant 2h30

Commentaire
Lucie

Lucie

Durant toute mon enfance, j’ai eu la chance de manger de délicieux plats préparés avec amour par ma maman. C’est certainement grâce à elle aujourd’hui que je me suis découvert cette passion pour la cuisine. Mais c’est aussi grâce à ma moitié et à mes amis qui me le réclamaient que j’ai décidé de créer ce site pour partager mes recettes. Je souhaite grâce à lui répondre aux problématiques culinaires que j’ai pu moi-même connaitre.