Ingredient : Echalote

Indispensable à la préparation de certaines de mes recettes, l’échalote est un ingrédient dont j’aurai bien du mal à me passer. C’est notamment le cas pour relever la saveur de mes sauces vinaigrettes. Elle parfume également très bien les sauces au beurre.

Côté conservation, privilégiez les endroits secs, ne laisser pas vos échalotes aux frais ou près d’une surface chaude.

Côté découpe, pas sorcier! Les couper en deux après les avoir pelés. Poser la moitié sur une planche, côté plat en dessous et les couper en fines tranches, en les laissant sur place. Faire pivoter la planche et recommander l’opération.