Boulettes allemandes

Name: Boulettes allemandes
Prep time: 50 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine allemande
Ingredients: Pain de mie: 4 tranches; Lait: 100 ml; Oignon: 1; Veau: 250 gr; Echine de porc: 250 gr; Jaune d'oeuf: 1; Origan; Farine: 30 gr; Beurre: 30 gr; Vin blanc: 100 ml; Kub or: 200 ml; Crème fraîche: 100 ml; Sel; Poivre

Recette pour 15 boulettes

Caractéristiques :

Cuisine:

Cuisine allemande

Ingrédients

Préparation des boulettes
4 tranches Pain de mie
100 ml Lait
1 Oignon
250 gr Veau
haché
250 gr Echine de porc
1 Jaune d'oeuf
Origan
Préparation de la sauce
30 gr Farine
30 gr Beurre
100 ml Vin blanc
200 ml Kub or
100 ml Crème fraîche
Sel
Poivre

Préparation

Cette recette est tirée du livre du Companion Moulinex. Je l’ai juste légèrement modifié au niveau de la cuisson puisque j’ai cuit mes boulettes à la poêle et non dans du bouillon.

En tout cas, ce plat est vraiment succulent: les boulettes sont tendres et la sauce est onctueuse

Étapes

1 Terminé	Préparer vos ingrédients
2 Terminé 2 min	Préparation des boulettes Faites tremper le pain dans le lait
3 Terminé 5 min	Eplucher l'oignon et couper l'échine de porc en morceaux
4 Terminé 5 min	Dans le robot muni du couteau ultrablade, mettre l'échine et mixer en vitesse 12 pendant 20 sec. Ajouter le haché de veau et les oignons et mixer de nouveau en vitesse 12 pendant 20 sec Ajouter l'origan, le pain, saler et poivrer puis mixer en vitesse 12 pendant 20 sec Débarrasser dans un saladier
5 Terminé 10 min + 30 min	Intégrer le jaune d'oeuf à la préparation. Former des boulettes et les mettre au frais 30 min.
6 Terminé 5 min	Pendant ce temps, laver le robot
7 Terminé 10 min	Préparation de la sauce Dans le robot muni du batteur, mettre la farine, le beurre, le vin blanc et le bouillon, saler et poivrer, puis mixer en vitesse 7 pendant 30 sec. Lancer le programme sauce à 90°C en vitesse 4 pour 5 min Ajouter la crème 2 min avant la fin de cuisson. Mixer en vitesse 4 pendant 20 sec
8 Terminé 15 min	Faites cuire les boulettes à la poêle et server-les avec la sauce

Commentaire
Lucie

Lucie

Durant toute mon enfance, j’ai eu la chance de manger de délicieux plats préparés avec amour par ma maman. C’est certainement grâce à elle aujourd’hui que je me suis découvert cette passion pour la cuisine. Mais c’est aussi grâce à ma moitié et à mes amis qui me le réclamaient que j’ai décidé de créer ce site pour partager mes recettes. Je souhaite grâce à lui répondre aux problématiques culinaires que j’ai pu moi-même connaitre.