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Ingrédients

Ajuster les portions:
Préparation des boulettes
4 tranches Pain de mie
100 ml Lait
1 Oignon
250 gr Veau haché
250 gr Echine de porc
1 Jaune d'oeuf
Origan
Préparation de la sauce
30 gr Farine
30 gr Beurre
100 ml Vin blanc
200 ml Kub or
100 ml Crème fraîche
Sel
Poivre

Boulettes allemandes

Recette pour 15 boulettes

Ingrédients

  • Préparation des boulettes

  • Préparation de la sauce

Préparation

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Cette recette est tirée du livre du Companion Moulinex. Je l’ai juste légèrement modifié au niveau de la cuisson puisque j’ai cuit mes boulettes à la poêle et non dans du bouillon.

En tout cas, ce plat est vraiment succulent: les boulettes sont tendres et la sauce est onctueuse

Étapes

1
Terminé

Préparer vos ingrédients

2
Terminé
2 min

Préparation des boulettes

Faites tremper le pain dans le lait

3
Terminé
5 min

Eplucher l'oignon et couper l'échine de porc en morceaux

4
Terminé
5 min

Dans le robot muni du couteau ultrablade, mettre l'échine et mixer en vitesse 12 pendant 20 sec.
Ajouter le haché de veau et les oignons et mixer de nouveau en vitesse 12 pendant 20 sec
Ajouter l'origan, le pain, saler et poivrer puis mixer en vitesse 12 pendant 20 sec
Débarrasser dans un saladier

5
Terminé
10 min + 30 min

Intégrer le jaune d'oeuf à la préparation.
Former des boulettes et les mettre au frais 30 min.

6
Terminé
5 min

Pendant ce temps, laver le robot

7
Terminé
10 min

Préparation de la sauce

Dans le robot muni du batteur, mettre la farine, le beurre, le vin blanc et le bouillon, saler et poivrer, puis mixer en vitesse 7 pendant 30 sec.
Lancer le programme sauce à 90°C en vitesse 4 pour 5 min
Ajouter la crème 2 min avant la fin de cuisson. Mixer en vitesse 4 pendant 20 sec

8
Terminé
15 min

Faites cuire les boulettes à la poêle et server-les avec la sauce

Lucie

Durant toute mon enfance, j’ai eu la chance de manger de délicieux plats préparés avec amour par ma maman. C’est certainement grâce à elle aujourd’hui que je me suis découvert cette passion pour la cuisine. Mais c’est aussi grâce à ma moitié et à mes amis qui me le réclamaient que j’ai décidé de créer ce site pour partager mes recettes. Je souhaite grâce à lui répondre aux problématiques culinaires que j’ai pu moi-même connaitre.

Avis sur la recette

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Réserver au frais recouvert de film étirable pour ne pas laisser les pommes noircir
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Tartare d’avocat à la pomme verte
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Soupe de carottes et courgettes
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