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Gâteau à la crème pâtissière et à la rhubarbe

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Ingrédients

Pour la crème pâtissière
0.5 litre Lait
1 Gousse de vanille
1 Oeuf
1 Jaune d'oeuf
100 gr Sucre
30 gr Fécule de maïs
0.5 c à c Sel
25 gr Beurre
Pour le biscuit
175 gr Beurre
200 gr Sucre
4 Oeuf
200 gr Farine
1 Gousse de vanille
0.5 c à c Sel
1.5 c à c Levure
Pour la garniture
400 gr Rhubarbe
30 gr Beurre
50 gr Sucre
2 c à c Cardamome

Gâteau à la crème pâtissière et à la rhubarbe

Caractéristiques :
  • Fruitée
  • Sucré

Ingrédients

  • Pour la crème pâtissière

  • Pour le biscuit

  • Pour la garniture

Préparation

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Ce gâteau très moelleux et fruité sera le plus souvent dégusté sur la période d’avril à juillet. C’est en effet à ce moment que vous pourrez trouvé de la rhubarbe à moins que de la décongeler.

Étapes

1
Terminé

Préparer les ingrédients pour chacune des étapes

2
Terminé
5 min

Pour la garniture (qui peut être faite la veille)

Laver la rhubarbe et couper-la en tronçons de 3 cm de long.
Vous pouvez aussi la décongeler.

3
Terminé
5 min

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux avec le sucre et le cardamome.

4
Terminé
3 min

Ajouter la rhubarbe et mélanger doucement pour bien l'enrober de beurre.
Faite cuire 3 minutes.
Retirer la casserole du feu et laisser infuser.

5
Terminé
2 min

Pour le biscuit

Au robot pâtissier muni d'un fouet, battre le sucre et le beurre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.

6
Terminé
2 min

Incorporer les oeufs un à un, en veillant bien à chaque fois à ce que le précédent soit bien mélanger

7
Terminé
10 min

Ajouter la farine et la levure mélangées et tamisées.
L'étape du tamis est importante car cela change fortement la consistance de la pâte.

8
Terminé
2 min

Verser dans un moule beurré et tapissé de papier cuisson.
Réserver au frais.

9
Terminé
5 min

Egoutter la rhubarbe.
Si vous l'aviez laissé au frais, repasser-la à la casserole pour liquéfier le sirop et l'égoutter.

10
Terminé
10 min

Pour la crème pâtissière (qui peut être faite la veille)

Dans une casserole, porter doucement à ébullition le lait et la vanille.

11
Terminé
2 min

Pendant ce temps, dans un bol, fouetter fort les oeufs et le sucre.

12
Terminé
2 min

Ajouter la fécule de maïs et mélanger.

13
Terminé
5 min

Verser le lait sans cesser de fouetter.
Reverser le tout dans la casserole.
Porter doucement à ébullition toujours sans cesser de fouetter et ce, jusqu'à épaississement de la crème.

14
Terminé
2 min

Retirer la casserole du feu et ajouter le sel et le beurre toujours en remuant.

15
Terminé
2 min

Recouvrir l'appareil à biscuit avec la crème pâtissière.

16
Terminé
1h

Répartisser la rhubarbe sur la crème et enfourner 1h à 180°C

Lucie

Durant toute mon enfance, j’ai eu la chance de manger de délicieux plats préparés avec amour par ma maman. C’est certainement grâce à elle aujourd’hui que je me suis découvert cette passion pour la cuisine. Mais c’est aussi grâce à ma moitié et à mes amis qui me le réclamaient que j’ai décidé de créer ce site pour partager mes recettes. Je souhaite grâce à lui répondre aux problématiques culinaires que j’ai pu moi-même connaitre.

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