Galette des rois

Name: Galette des rois
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: Cuisine française
Ingredients: Lait: 125 ml; Oeuf: 1; Sucre: 30 gr; Farine: 15 gr; Sucre glace: 100 gr; Amande en poudre: 160 gr; Beurre: 100 gr; Farine: 20 gr; Oeuf: 2; Pâte feuilletée: 2; Jaune d'oeuf: 1

Recette réalisée au companion moulinex

Caractéristiques :

Cuisine:

Cuisine française

Ingrédients

Pour la crème pâtissière
125 ml Lait
1 Oeuf
30 gr Sucre
15 gr Farine
Pour la crème d'amande
100 gr Sucre glace
160 gr Amande en poudre
100 gr Beurre
mou
20 gr Farine
2 Oeuf
Pour la galette
2 Pâte feuilletée
1 Jaune d'oeuf

Préparation

Retrouvez ici ma recette de la galette des rois avec une vraie crème frangipane. En effet, elle est constituée pour 1/3 de crème pâtissière et pour 2/3 de crème d’amande. Sans crème pâtissière, ce ne serait pas une véritable frangipane.

Au delà d’être simple et rapide à réaliser avec le companion, elle ne vous coûtera pas cher (environ 6€) alors qu’en boulangerie ou en magasin vous les trouverez entre 10 et 20 €.

Étapes

1 Terminé	Préparer les ingrédients pour vos 3 étapes
2 Terminé 15 min	Réalisation de la crème pâtissière Installer le batteur dans la cuve du robot. Ajouter le lait, l'oeuf, le sucre et la farine. Lancer en mode manuel vitesse 4 pendant 12 minutes 85°C.
3 Terminé 5 min	Réserver la crème pâtissière obtenue et laver le robot
4 Terminé 5 min	Réalisation de crème d'amandes Remettre la batteur dans la cuve. Ajouter la poudre d'amande, le sucre glace, les oeufs, le beurre et la farine. (Pour ceux qui le souhaitent, vous pouvez ajouter une cuillerée de rhum negrita) Lancer le mode manuel vitesse 6 pendant 1 minute
5 Terminé 3 min	Réalisation de la frangipane Ajouter la crème pâtissière à la poudre d'amande. Lancer en vitesse 6 pendant 2 minutes
6 Terminé 2 min	Préparation de la galette Etaler la préparation sur la 1ère pâte feuilletée préalablement piquée à la fourchette. Ajouter la fève.
7 Terminé 5 min	Recouvrir de la 2ème pâte. Coller les 2 pâtes à l'aide d'une fourchette puis replier les bords sur eux-même pour que ce soit plus beau. Réaliser un dessin sur la galette à l'aide d'un couteau. Etaler un jaune d'oeuf coupé à l'eau pour faire dorer la pâte.
8 Terminé 30 min	Enfourner à 180°C pendant 30 minutes

Commentaire
Lucie

Lucie

Durant toute mon enfance, j’ai eu la chance de manger de délicieux plats préparés avec amour par ma maman. C’est certainement grâce à elle aujourd’hui que je me suis découvert cette passion pour la cuisine. Mais c’est aussi grâce à ma moitié et à mes amis qui me le réclamaient que j’ai décidé de créer ce site pour partager mes recettes. Je souhaite grâce à lui répondre aux problématiques culinaires que j’ai pu moi-même connaitre.