https://www.auxdelicesdelucie.com

Accueil
Companion moulinex
Galette des rois

Suivre les étapes

min

0 0

Partager
1 141 Vues
J’aime 6
55 min
Nb de portions : 8
Normal
180°C

Ingrédients

Ajuster les portions:

	Pour la crème pâtissière
	125 ml Lait
	1 Oeuf
	30 gr Sucre
	15 gr Farine
	Pour la crème d'amande
	100 gr Sucre glace
	160 gr Amande en poudre
	100 gr Beurre mou
	20 gr Farine
	2 Oeuf
	Pour la galette
	2 Pâte feuilletée
	1 Jaune d'oeuf

Galette des rois

Name: Galette des rois
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Cuisine française
Ingredients: Lait: 125 ml; Oeuf: 1; Sucre: 30 gr; Farine: 15 gr; Sucre glace: 100 gr; Amande en poudre: 160 gr; Beurre: 100 gr; Farine: 20 gr; Oeuf: 2; Pâte feuilletée: 2; Jaune d'oeuf: 1

Recette réalisée au companion moulinex

Caractéristiques :

Cuisine:

Cuisine française

Ingrédients

Pour la crème pâtissière
125 ml Lait
1 Oeuf
30 gr Sucre
15 gr Farine
Pour la crème d'amande
100 gr Sucre glace
160 gr Amande en poudre
100 gr Beurre
mou
20 gr Farine
2 Oeuf
Pour la galette
2 Pâte feuilletée
1 Jaune d'oeuf

En quelques mots

Retrouvez ici ma recette de la galette des rois avec une vraie crème frangipane. En effet, elle est constituée pour 1/3 de crème pâtissière et pour 2/3 de crème d’amande. Sans crème pâtissière, ce ne serait pas une véritable frangipane.

Au delà d’être simple et rapide à réaliser avec le companion, elle ne vous coûtera pas cher (environ 6€) alors qu’en boulangerie ou en magasin vous les trouverez entre 10 et 20 €.

Étapes

1 Terminé	Préparer les ingrédients pour vos 3 étapes
2 Terminé 15 min	Réalisation de la crème pâtissière Installer le batteur dans la cuve du robot. Ajouter le lait, l'oeuf (percé), le sucre et la farine. Lancer en mode manuel vitesse 4 pendant 12 minutes 85°C. (Pourquoi l'oeuf doit être percé? Pour qu'il se mélange avant de cuire, et oui il m'est arrivé de le retrouver entier dans la pâte)
3 Terminé 5 min	Réserver la crème pâtissière obtenue et laver le robot
4 Terminé 5 min	Réalisation de crème d'amandes Remettre la batteur dans la cuve. Ajouter la poudre d'amande, le sucre glace, les oeufs, le beurre et la farine. (Pour ceux qui le souhaitent, vous pouvez ajouter une cuillerée de rhum negrita) Lancer le mode manuel vitesse 6 pendant 1 minute
5 Terminé 3 min	Réalisation de la frangipane Ajouter la crème pâtissière à la poudre d'amande. Lancer en vitesse 6 pendant 2 minutes
6 Terminé 2 min	Préparation de la galette Etaler la préparation sur la 1ère pâte feuilletée préalablement piquée à la fourchette. Ajouter la fève.
7 Terminé 5 min	Recouvrir de la 2ème pâte. Coller les 2 pâtes à l'aide d'une fourchette puis replier les bords sur eux-même pour que ce soit plus beau. Réaliser un dessin sur la galette à l'aide d'un couteau. Etaler un jaune d'oeuf coupé à l'eau pour faire dorer la pâte.
8 Terminé 30 min	Enfourner à 180°C pendant 30 minutes

Astuce(s) de Lucie

Astuces pour la garder bien croustillante:

À la sortie du four : laissez-la refroidir à l’air libre, sans la couvrir tout de suite (la vapeur doit s’échapper).
Pour la conserver : gardez-la à température ambiante, sous une cloche ou un torchon posé dessus, mais pas au frigo (sauf grosse chaleur).
Pour la réchauffer : passez-la au four 150–160°C pendant 10 à 15 min, sur une grille. Surtout pas de micro-ondes, ça ramollit toute la pâte

Commentaire
Lucie

À propos de l'auteur

Lucie

Durant toute mon enfance, j’ai eu la chance de manger de délicieux plats préparés avec amour par ma maman. C’est certainement grâce à elle aujourd’hui que je me suis découvert cette passion pour la cuisine. Mais c’est aussi grâce à ma moitié et à mes amis qui me le réclamaient que j’ai décidé de créer ce site pour partager mes recettes. Je souhaite grâce à lui répondre aux problématiques culinaires que j’ai pu moi-même connaitre.