https://www.auxdelicesdelucie.com

Accueil
Les desserts
Gâteau à la crème pâtissière et à la rhubarbe

Suivre les étapes

min

0 0

Partager
2 060 Vues
J’aime 9
1h55
Normal
180°C

Ingrédients

	Pour la crème pâtissière
	0.5 litre Lait
	1 Gousse de vanille
	1 Oeuf
	1 Jaune d'oeuf
	100 gr Sucre
	30 gr Fécule de maïs
	0.5 c à c Sel
	25 gr Beurre
	Pour le biscuit
	175 gr Beurre mou
	200 gr Sucre
	4 Oeuf
	200 gr Farine
	1 Gousse de vanille
	0.5 c à c Sel
	1.5 c à c Levure
	Pour la garniture
	400 gr Rhubarbe
	30 gr Beurre
	50 gr Sucre
	2 c à c Cardamome

Gâteau à la crème pâtissière et à la rhubarbe

Caractéristiques :

Cuisine:

Cuisine française

Ingrédients

Pour la crème pâtissière
0.5 litre Lait
1 Gousse de vanille
1 Oeuf
1 Jaune d'oeuf
100 gr Sucre
30 gr Fécule de maïs
0.5 c à c Sel
25 gr Beurre
Pour le biscuit
175 gr Beurre
mou
200 gr Sucre
4 Oeuf
200 gr Farine
1 Gousse de vanille
0.5 c à c Sel
1.5 c à c Levure
Pour la garniture
400 gr Rhubarbe
30 gr Beurre
50 gr Sucre
2 c à c Cardamome

En quelques mots

Ce gâteau à la crème pâtissière et à la rhubarbe combine douceur et acidité dans un délicieux équilibre. La pâte moelleuse du gâteau s’imprègne de la saveur acidulée de la rhubarbe, tandis que la crème pâtissière apporte une onctuosité irrésistible. Chaque bouchée fond littéralement en bouche, offrant un contraste parfait entre le fruit légèrement piquant et la douceur de la crème. Idéal pour un dessert printanier ou estival, ce gâteau saura ravir les papilles des amateurs de desserts fruités et réconfortants. Parfait pour un goûter gourmand ou une fin de repas légère.

Étapes

1 Terminé	Préparer les ingrédients pour chacune des étapes
2 Terminé 5 min	Pour la garniture (qui peut être faite la veille) Laver la rhubarbe et couper-la en tronçons de 3 cm de long. Vous pouvez aussi la décongeler.
3 Terminé 5 min	Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux avec le sucre et le cardamome.
4 Terminé 3 min	Ajouter la rhubarbe et mélanger doucement pour bien l'enrober de beurre. Faite cuire 3 minutes. Retirer la casserole du feu et laisser infuser.
5 Terminé 2 min	Pour le biscuit Au robot pâtissier muni d'un fouet, battre le sucre et le beurre mou jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
6 Terminé 2 min	Incorporer les oeufs un à un, en veillant bien à chaque fois à ce que le précédent soit bien mélanger
7 Terminé 10 min	Ajouter la farine et la levure mélangées et tamisées. L'étape du tamis est importante car cela change fortement la consistance de la pâte. Ajouter la gousse de vanille et le sel puis mélanger.
8 Terminé 2 min	Verser dans un moule tapissé de papier cuisson. Réserver au frais.
9 Terminé 5 min	Egoutter la rhubarbe. Si vous l'aviez laissé au frais, repasser-la à la casserole pour liquéfier le sirop et l'égoutter.
10 Terminé 10 min	Pour la crème pâtissière (qui peut être faite la veille) Dans une casserole, porter doucement à ébullition le lait et la vanille.
11 Terminé 2 min	Pendant ce temps, dans un bol, fouetter fort les oeufs et le sucre.
12 Terminé 2 min	Ajouter la fécule de maïs et mélanger.
13 Terminé 5 min	Verser le lait sans cesser de fouetter. Reverser le tout dans la casserole. Porter doucement à ébullition toujours sans cesser de fouetter et ce, jusqu'à épaississement de la crème.
14 Terminé 2 min	Retirer la casserole du feu et ajouter le sel et le beurre toujours en remuant.
15 Terminé 2 min	Recouvrir l'appareil à biscuit avec la crème pâtissière.
16 Terminé 1h	Répartir la rhubarbe sur la crème et enfourner 1h à 180°C.

Commentaire
Lucie

À propos de l'auteur

Lucie

Durant toute mon enfance, j’ai eu la chance de manger de délicieux plats préparés avec amour par ma maman. C’est certainement grâce à elle aujourd’hui que je me suis découvert cette passion pour la cuisine. Mais c’est aussi grâce à ma moitié et à mes amis qui me le réclamaient que j’ai décidé de créer ce site pour partager mes recettes. Je souhaite grâce à lui répondre aux problématiques culinaires que j’ai pu moi-même connaitre.