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Salade périgourdine

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Ingrédients

Ajuster les portions:
Pour la salade
1 Salade feuille de chêne
6 Gésier
12 tranches Magret de canard
12 Oeuf de caille
12 Noix
2 c à s Pignon de pin
1 tasse Croûtons
Pour la vinaigrette
1 c à s Moutarde
6 cl Huile de tournesol
6 cl Huile de noix
6 cl Vinaigre de framboise
Sel
Poivre

Salade périgourdine

Ingrédients

  • Pour la salade

  • Pour la vinaigrette

Préparation

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La salade périgourdine est une salade composée de gésiers et de magrets de canard et originaire de Gascogne.

Étapes

1
Terminé

Préparer tous les ingrédients

2
Terminé
2 min

Préparation de la vinaigrette

Mélanger les huiles dans un bol

3
Terminé
2 min

Ajouter la moutarde et mélanger vigoureusement. Saler et poivrer

4
Terminé
5 min

Préparation de la salade

Porter à ébullition de l'eau dans une casserole et plonger-y les oeufs pendant 3 minutes. Laisser-les refroidir, les écailler et couper-les en deux

5
Terminé
10 min

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faire griller les pignons de pin et les croûtons pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et grillés

6
Terminé
5 min

Décortiquer les noix et concasser grossièrement les cerneaux

7
Terminé
5 min

Laver, nettoyer et essorer la salade

8
Terminé
5 min

Découper les magrets de canard en lanière

9
Terminé
5 min

Emincer les gésiers en tranches

10
Terminé

Verser dans un saladier et mélanger le tout

Lucie

Durant toute mon enfance, j’ai eu la chance de manger de délicieux plats préparés avec amour par ma maman. C’est certainement grâce à elle aujourd’hui que je me suis découvert cette passion pour la cuisine. Mais c’est aussi grâce à ma moitié et à mes amis qui me le réclamaient que j’ai décidé de créer ce site pour partager mes recettes. Je souhaite grâce à lui répondre aux problématiques culinaires que j’ai pu moi-même connaitre.

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