Ingrédients
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Pour la salade
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1 Saladefeuille de chêne
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6 Gésier
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12 tranches Magret de canard
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12 Oeuf de caille
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12 Noix
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2 c à s Pignon de pin
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1 tasse Croûtons
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Pour la vinaigrette
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1 c à s Moutarde
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6 cl Huile de tournesol
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6 cl Huile de noix
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6 cl Vinaigre de framboise
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Sel
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Poivre
Quelques mots sur la recette
La salade périgourdine est une salade composée de gésiers et de magrets de canard et originaire de Gascogne.
Étapes
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1
Terminé
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Préparer tous les ingrédients |
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2
Terminé
2 min
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Préparation de la vinaigretteMélanger les huiles dans un bol |
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3
Terminé
2 min
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Ajouter la moutarde et mélanger vigoureusement. Saler et poivrer |
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4
Terminé
5 min
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Préparation de la saladePorter à ébullition de l'eau dans une casserole et plonger-y les oeufs pendant 3 minutes. Laisser-les refroidir, les écailler et couper-les en deux |
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5
Terminé
10 min
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Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faire griller les pignons de pin et les croûtons pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et grillés |
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6
Terminé
5 min
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Décortiquer les noix et concasser grossièrement les cerneaux |
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7
Terminé
5 min
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Laver, nettoyer et essorer la salade |
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8
Terminé
5 min
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Découper les magrets de canard en lanière |
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9
Terminé
5 min
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Emincer les gésiers en tranches |
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10
Terminé
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Verser dans un saladier et mélanger le tout |
